餃子、餛飩一家親－好吃70變





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◎餃子、餛飩的好吃祕笈。從揉麵桿餃皮、選料拌餡、包製餃子餛飩，到利用煎煮蒸炸，煮一碗好吃的餃子、餛飩，關於餃子、餛飩的美味絕活全部收錄。◎本書詳附清晰的基礎示範，以及製作方法、行家美味小撇步等的詳細文字解說，讀者可清楚的知道每個重要環節按文操作，方便又實用。內容介紹： 自己動手包的餃子、餛飩，就是不同！桿皮、包餡自己動手做的過程，充滿無比的樂趣，現包現煮現吃，倍添生活樂趣之外，做出來的餃子、餛飩吃起來更有現買所吃不到的嚼勁風味，而且也不會有不衛生的問題，既可吃的開心又安心。還有就算多包一些也沒關係，保存在冰箱裡，平常想吃就可吃，燒鍋熱水煮水餃，或來個蒸、煎、炸不同的吃法，搭配羹湯，簡簡單單的餃子、餛飩料理，就能吃得飽足又滿意！70種各式餃子、餛飩的做法，教你在皮與餡的變化組合中，吃出更多新口味，進而變化出自家獨特風味！本書收錄各式餃子、餛飩的美味製法，開端以圖文對照方式，step by step清楚詳盡的示範揉製麵糰，桿香Q帶勁的餃皮，拌製好吃的餡料，包餃子、餛飩的技法，以及最美味的煮、蒸、煎、炸的各式料理，並教您一次吃不完的餃子如何保存最美味。此外還有與餃子最速配的沾醬，煮餛飩最契合的湯頭做法，以及吃水餃不可缺少的好湯，所有攸關餃子、餛飩美味的祕訣與對味的吃法完整全收錄，是想要做一手好麵點的人，以及小吃、麵食創業者不容錯過的超實用好書。

作者簡介

梁瓊白

經歷20年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。歷任台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。



新聞分享



臺灣地區自105年1月22日起受強烈寒流影響，造成農業寒害災情，經本會畜牧處、農糧署、漁業署及林務局彙整各直轄市、縣市政府查報資料（至1月29日17時止）農林漁牧業產物及民間設施估計損失計25億4,804萬元。

一、縣市受損情形：以臺南市損失11億9,817萬元(占47%)最多、高雄市損失8億2,526萬元(占32%)、嘉義縣損失1億2,810萬元(占5%)、雲林縣損失9,525萬元(占4%)、彰化縣損失8,902萬元(占3%)。

二、農產損失：

(一) 估計損失金額3億4,897萬元，農作物被害面積6,308公頃，損害程度17％，換算無收穫面積1,097公頃；受損作物主要為巨峰葡萄，被害面積643公頃，損失金額8,586萬元，其次分別為食用番茄、桶柑、高接梨穗及草莓損失金額較多。

三、畜產損失：估計損失金額64萬元，主要係豬、蛋雞、土雞及小鴕鳥受損所致。

四、漁產損失：估計損失金額21億9,465萬元，主要係虱目魚、石斑、文蛤、吳郭魚、鱸魚及金目鱸等受損所致。

五、民間設施損失：農業設施被害面積24公頃，損害程度55%，損失金額378萬元，主要為農業設施結構毀損。



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